Bình xịt kem tươi MOSA Aluminum màu trắng 0.5L
Bình xịt kem Mosa sản phẩm không thể thiếu cho cửa hàng chuyên nghiệp.
+ Bình xịt kem tươi mosa có thể bảo quản kem trong vòng 1 tháng trữ tại ngăn mát tủ lạnh không hao gas.
+ Kem tươi tạo từ bình xịt kem mosa có độ mịn cao và rất đẹp mắt.
Bình xịt kem Mosa inox là dòng sản phẩm ưu việt chuyên dùng trong pha chế đố uống và làm kem whiping
Đặc tính:
– Chất liệu bình bằng nhôm cao cấp, không gỉ, an toàn cho người sử dụng
– Nắp bình và các đầu thiết bị có thể tháo rời để làm sạch dễ dàng
– Vòng đệm cao su bên trong nắp bình cũng dễ dàng tháo ra để vệ sinh được tốt.
– Dùng đánh bông kem tươi
– Chỉ dùng với các nguyên liệu lạnh (kem tươi, kem béo lạnh)
– Sản lượng cao, hiệu quả – lượng kem nhiều hơn so với các phương pháp đánh khác.
– Phù hợp cho trang trí bánh kem, cà phê, các loại đồ uống hay các món tráng miệng khác.
Phụ kiện đi kèm:
– 3 Đầu phun bắt bông trang trí
– Ống đựng viên gas (làm bằng chrome)
– Chổi cọ vệ sinh đầu phun
– Tặng kèm 3 hộp gas Mosa ( quà tặng khi mua bình gas mosa )
Hướng dẫn sử dụng:
1. Rót hỗn hợp kem sữa tươi vào bình và vặn chặt nắp bình (kiểm tra vòng đệm cao su và piston bên trong nắp cần khít) với đầy đủ đầu phun trang trí (khi nắp phải vít phần tay bấm xuống mới xoáy van vào)
LƯU Ý:
– Hỗn hợp kem tươi ở đây tùy thuộc vào công thức của bạn tỷ lệ mà mình hay dùng là 2 phần kem tươi Rich Basa và 1 phần kem béo thực vật Rich.
– Không rót quá vạch đánh dấu “max” trên bình xịt kem mosa
2. Đặt viên gas vào ống giữ gas
3. Vặn ống giữ gas vào nắp bình xịt kem , lúc này bên trong bắt đầu có áp lực, vì vậy tuyệt đối không được tháo nắp bình xịt ra.
4. Lắc mạnh tay khoảng 3-6 lần (nếu kem có độ béo càng cao thì lắc càng ít, chỉ cần 3-4 lần, nếu độ béo chỉ 32% thì lắc khoảng 5-6 lần, độ béo tối thiểu: 30%). Không nên lắc quá nhiều.
5. Phun kem trang trí lên bánh, cà phê, iblend …
* Cách phun kem: cầm dốc ngược xuống và bóp tay gạt nhẹ đều, không được cầm nghiêng bình.
Tiêu hao năng lượng:
– Bình 0.5L: sử dụng 1 viên gas
– Bình 1L: sử dụng 2 viên gas
Mỗi lần thay viên gas mới, cần phải lắc lại bình xịt kem để kem trong bình được đều và có độ bông kem tốt nhất.
Bạn sẽ có thành phẩm như sau 🙂 kem rất mịn và đẹp
Lưu trữ/ Bảo quản:
– Khi dùng chưa hết, cần cất trong ngăn mát tủ lạnh (và nên đặt bình nằm ngang trong tủ) bảo quản được trong vòng 1 tháng
Bình xịt kem Mosa – Một sản phẩm không thể thiếu được với các cửa hàng chuyên nghiệp như: cà phê đá xay, coffee to go, coffee take away, tiệm bánh,…
MỘT SỐ KINH NGHIỆM SỬ DỤNG BÌNH XỊT KEM TUƠI.
SỰ KẾT HỢP CỦA BÌNH XỊT KEM VÀ GAS mosa N2O:
Gas mosa N20 là những viên kim loại chứa khí N20 , khi nắp viên gas mosa và bình xịt kem tuơi. Khí N20 sẽ được đưa và bình chứa kem tuơi, kết hợp với kem tạo đô lạnh sâu và độ đông cho kem tuơi.
CÁCH CHO KEM VÀO BÌNH XỊT KEM TƯƠI : Khi cho kem vào bình xịt kem tuơi chỉ nên cho định lượng là 2/3 bình để kem có đội bông đủ và chất lượng đảm bảo nhất
CÁCH BẢO QUẢN VÀ SỬ KEM TƯƠI :
Kem cần cấp đông ở nhiệt độ -18oC. Cần rã đông trước khi sử dụng, cách rã đông tốt nhất là rã đông trong ngăn mát trước 24 tiếng rồi sử dụng. Kem sẽ cho chất lượng tốt nhất khi làm whipping cream.
Sau khi rã đông để sử dụng, nếu sử dụng không hết phần còn lại cần bảo quản ở tủ mát. Không nên tái cáp đông trở lại sẽ khiến kem bị vón cục.
LƯỢNG GAS DÙNG CHO MỖI LẦN XỊT KEM:
Sử dụng 1 viên gas cho bình dung tích 0.5L. Sau khi bơm gas vào bình lắc đều. Sử dụng 2 viên gas cho bình dung tích 1L.
Lưu ý, viên gas đầu tiên sẽ đuợc dùng để lắc cho hỗn hợp trộn đều và đạt được độ cứng mong muốn.
Viên gas thứ 2 sẽ đuợc tra vào sau khi hỗn hợp kem đạt được độ đứng mong muốn.
Viên nha này mục đích chủ yếu giúp bảo quản kem có đủ lượng gas để dùng được lâu hơn. Mỗi viên gas chỉ sử dụng cho một lần bơm duy nhất.
CÁCH LẮC BÌNH XỊT KEM:
Để đảm bảo dung dịch kem được trộn đều trong bình, để bình xịt kem theo hướng thẳng đứng và dốc ngược đầu xuống.
Lắc mạnh cho bình dao động theo góc 60o – 90o tầm khoảng 10 -20 lần đối với bình dung tích 0.5L. 15-30 cái đối với bình 1L.
Lưu ý, không nên lắc quá nhiều. Nhớ bắt thử một bông kem để kiểm tra sau khi lắc đủ độ.
Các lưu ý khi sử dụng.
CÁC LỖI THƯỜNG GẶP KHI SỬ DỤNG:
Kem cho ra không được mịn, xuất hiện tình trạng bón cục. Lỗi này xảy ra do tác động lắc bình xịt kem quá nhiều hơn mức cần thiết. Bông kem bị rỗ: do kem bị cho quá nhiều khí gas. Lỗi này thường gặp khi cho thêm gas vào lần 2 sau sử dụng, cần cho đủ lượng gas cần dùng vào bình xịt. Ngược lại kem nhão và không thành hình thì do khí gas trong bình đã hết cần tiếp thêm gas N20 vào bình xịt kem.
THỜI GIAN SỬ DỤNG 01 BÌNH XỊT KEM:
Nếu bảo quản ở nhiệt độ thích hợp . Về chất lượng kem có thể đảm bảo dùng trong vòng 3 ngày đổi lại. Nếu bảo quản nằm ngang trong tủ cấp mát có thể trữ được trong 1 tới 3 tuần . Về độ cứng của kem sau khi bắt ra thì khoảng một ngày. Tuỳ thuộc vào lượng gas còn trong bình nhiều hay ít.
CÁCH BẢO QUẢN BÌNH XỊT KEM:
Cách bảo quản tốt nhất là sau khi được làm là để bình xịt kem vào ngăn tủ mát. Để bình xịt kem theo hướng nằm ngang hoặc đầu bình trút xuống dưới. Lưu ý, không nên để bình xịt kem vào thùng đá vì nhiệt độ không ổn định.
XỬ LÝ KHI BÌNH XỊT KEM BỊ TẮC, NGHẸT:
BÌNH XỊT KEM sau khi làm bắt ra đuợc 2,3 bông kem bị nghẹt. Kiểm tra kem trong bình vẫn còn nhiều và bị đặc lại do nguyên liệu đặc biệt là kem topping base được bảo quản sai cách (đọc kỹ về phần cách bảo quản kem), hoặc kem topping base đã bắt đầu hư và sánh đặc lại.
Lưu ý, luôn kiểm tra nguyên liệu trước khi sử dụng. Lắc quá nhiều hoặc lắc sai tư thế cũng sẽ có khả năng dẫn đến tình trạng này. Bình xịt kem không được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp. Hoặc bình xịt kem được để ở tư thế đứng và đầu bình xịt kem dốc lên trên. Tư thế này kem tạo ra sẽ bị tập trung dưới đáy bình. Khi kem đặc lại sẽ có khả năng ko xuống được dưới đầu khi bắt ra và gây ra hiện tượng nghẹt.
XỬ LÝ KHI BÌNH XỊT KEM BỊ TAN, CHẢY KEM:
Kem bị tan chảy nhanh là do lắc chưa đủ lực lúc ban đầu hoặc kem để qua ngày không sử dụng đến.
Cách xử lý:
Cách 1: Tra gas mới vào và lắc sơ và sử dụng tiếp. Thông thường với cách này, cho gas mới vào chỉ sử dụng 1/2 còn lại thôi. Và kem sau khi tra gá mới vào sau khi bắt ra sẽ bị rổ ở bề mặt. Không được mịn như lúc đầu.
Cách 2: Làm hẳn bình mới để tránh lãng phí gas.
CÁCH VỆ SINH BÌNH XỊT KEM:
Bóp hết phần kem, hơi gas còn lại trong bình. Dùng khăn bọc quanh bình để phần kem thừa không bị bắn ra xung quanh gây mất vệ sinh.
Tháo rời pittong, ron cao su, đầu bắt bông kem, nắp đựng viên gas để vệ sinh với xà bông.
Đầu bắt bông kem sau khi vệ sinh, chỉ tráng sơ với nước nóng. Tránh ngâm lâu trong nước nóng vì là nhựa.
Nắp đựng viên gas nên đe khô ráo sau khi rửa. Nếu tiếp xúc nước nhiều bên trong nắp gas sẽ ra teng, gây tình trạng khó lắp gas về sau.
Nên ngâm nước nóng sau khi rửa để khử mùi, giúp việc pha lượng kem mới tốt hơn. Để bình nguội hẳn, khô ráo rồi mới pha kem. Tránh có nước trong lúc pha dung dịch kem.
